Йога

В этот раз я решила взять только самые натуральные вяленые сухофрукты приготовленные без сахара и красителей(цукаты).Вы же можете немного видоизменить смесь добавив засахаренные вишни,кизил,лимоны,апельсины.Но всё же советую чтобы доля натуральных сухофруктов была выше.

Сухофрукты(вымытые и высушенные)крупно порезать.Если у Вас не оказалось под рукой качественного портвейна можно поступить так:взять 180мл качественного сухого белого вина,50мл бренди или коньяка и ст.л мёда.Тщательно перемешать и получится равноценная заливка.

К сухофруктам добавить цедру,мелко порезанные кусочки лимона,залить вином и тщательно перемешать.Закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь или на сутки.Периодически сухофрукты надо перетряхивать для более равномерного пропитывания алкоголем.

После того как фрукты дошли до нужной кондиции,займёмся тестом.Масло комнатной Т взбить с сахаром до пышности.

По одному добавить яйца,не переставая взбивать.

Орехи измельчить так,чтобы половина была мелко измолота,а вторая половина крупными кусочками.

Ставим миксер на низкую скорость.Всеиваем муку с разрыхлителем.Следом высыпаем орехи.Пару оборотов выключаем миксер.

Ломаем шоколад(естественно он должен быть превосходного качества) на мелкие и средние кусочки.Разогреваем духовку до 150С.Формы тщательно и густо смазываем сливочным маслом(желательно ещё пекарской бумагой выстлать).

В тесто добавляем сухофрукты(если осталось немного не впитавшегося вина,его тоже отправляем в тесто),пряности и шоколад.Тщательно перемешиваем.

Раскладываем в формы.Можно украсить сверху половинками грецкого ореха.

Выпекаем около 40 мин до румяности.

Потом накрываем фольгой,уменьшаем Т до 130 и выпекаем ещё 40-50мин.Готовность проверяем деревянной палочкой.Даём кексу полностью остыть под фольгой(лучше всего на ночь оставить) и только потом аккурат но вынимаем из формы.Если вы не пользовались бумагой,то сначала пройдитесь тонким ножом вдоль всех стеночек и только после этого извлекайте кекс из формы. П.С.:Т режим выпечки я описала с учётом своей электро духовки,где всё достаточно быстро пропекается.Вы же зная свою плиту возможно увеличите время выпекания.В любом случае контролируйте процесс и тогда всё будет замечательно:)

После того как кекс остыл и извлечён из формы,его можно смело кушать.А можно завернуть в слой бумаги,потом в фольгу и убрать в холодильник.Там он у Вас будет храниться сколько угодно долго.И в любой момент можно будет порадовать себя или друзей кусочком ароматного и вкусного кекса:)Алкоголь и пряности выступают в роли консервантов,а влажные сухофрукты не дадут кексу высохнуть.Повторюсь,сказав,что со временем кекс остаётся таким же вкусным(ну если вы будете его хранить не упакованным,то он конечно высохнет)И так,приятного аппетита,друзья!:)

2 ВАРИАНТ: Все продукты...фрукты настаивались сутки в холодильнике(иногда встряхивались)и успели впитать 250мл жидкости.Лимон в смесь порезала весь целиком,удалив только косточки.

Такой у меня был ром..

Шоколад поломала крупно,на квадратики.В кексе попадался не часто,но очень эффектно.

Весь остальной процесс как и в первом варианте.

Аромат у кекса просто фантастический!Всё же крепкий алкоголь даёт более насыщенный аромат и в особенности ром.Рекомендую:))